Kulinarna Chwila: Żeberka w kapuście

czwartek, lipca 11, 2024

Żeberka w kapuście

Żeberka w kapuście kiszonej z grzybami i śliwkami to danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki kuchni polskiej z nutą wyrafinowania. Soczyste, aromatyczne żeberka duszone w kapuście kiszonej nabierają wyjątkowego smaku dzięki dodatkom suszonych grzybów i śliwek, które dodają potrawie głębi i słodko-kwaśnego akcentu. To idealne danie na różne uroczystości, które rozgrzeje i nasyci, jednocześnie przywołując wspomnienia domowych, rodzinnych obiadów.

8 porcji

50 minut czas przygotowania

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych

• 1 kg kapusty kiszonej

• 100 g boczku wędzonego

• 1 cebula

• 10 g grzybów suszonych

• 3 ząbki czosnku

• 100 g śliwek suszonych

• 3 łyżki koncentratu pomidorowego

• Olej do smażenia

• 3 listki laurowe

• 3 ziarna ziela angielskiego

• 1 łyżka majeranku

• ½ łyżeczka kminku

• Pieprz

• Sól

• 1 łyżeczka papryki słodkiej

Sposób przygotowania:

1. Namaczanie grzybów:

• Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na godzinę do namoczenia.

2. Przygotowanie mięsa:

• Żeberka kroimy na mniejsze porcje, aby każdy kawałek miał po dwie kostki.

• Przyprawiamy solą oraz pieprzem.

• Podsmażamy żeberka na rozgrzanym oleju do momentu zarumienienia, około 10 minut.

• Zdejmujemy żeberka z patelni i odstawiamy na bok.

3. Przygotowanie boczku:

• Boczek kroimy w kostkę.

• Przesmażamy boczek na pozostałym tłuszczu po smażeniu mięsa.

4. Dodanie cebuli i czosnku:

• Cebulę i czosnek obieramy, kroimy drobno.

• Dodajemy cebulę i czosnek do boczku, przesmażamy.

5. Przygotowanie kapusty:

• Kapustę kiszoną odlewamy z zalewy, kroimy drobno.

• Dodajemy do boczku z cebulą.

• Dodajemy grzyby, połowę wody z moczenia grzybów, suszone śliwki, ziele angielskie, liście laurowe, koncentrat pomidorowy, majeranek, słodką paprykę i kminek.