Faszerowane udka kurczaka

Roladki z udek kurczaka to eleganckie i aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową okazję. Delikatne mięso w pikantnej marynacie, nadziane kremowym farszem z pieczarek i mozzarelli, tworzy idealną harmonię smaków. Dodatkowym atutem jest słodko-pikantna glazura z miodu, sosu chili i kurkumy, która nadaje roladkom apetycznego wyglądu i wyrazistego smaku. Podane z surówką i ziemniakami, stanowią pełnowartościowy posiłek, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

40 minut czas przygotowania

9 porcji

Składniki:

• 600 g udek kurczaka bez skóry i kości

• 1 łyżeczka papryki słodkiej

• Pieprz

• Sól

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka czosnku

• 2 łyżki masła

• 1 cebula

• 200 g pieczarek

• 100 g sera startego mozzarella

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżka sos chili

• 1 łyżka kurkumy

Sposób przygotowania:

1. Mięso z udek kurczaka dokładnie oczyszczam, a następnie delikatnie rozbijam tłuczkiem, aby uzyskać cienkie i równe kawałki. W miseczce przygotowuję marynatę, mieszając słodką paprykę, pieprz, sól, oliwę z oliwek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Każdy kawałek mięsa starannie smaruję marynatą, aby nabrał aromatycznego smaku.

2. Cebulę obieram i drobno siekam. Na patelni rozgrzewam masło, a następnie podsmażam cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista. Do cebuli dodaję drobno pokrojone pieczarki i smażę całość przez około 10 minut, mieszając, aż pieczarki zmiękną i odparują nadmiar wody. Farsz doprawiam do smaku solą i pieprzem, a następnie odstawiam do wystygnięcia. Po przestudzeniu dodaję startą mozzarellę i mieszam, tworząc jednolitą masę.

3. Na każdym kawałku mięsa układam około jednej łyżki przygotowanego farszu. Starannie zwijam mięso w roladki, upewniając się, że farsz jest dobrze zamknięty w środku, aby nie wypłynął podczas pieczenia.

4. Roladki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie wstawiam do rozgrzanego piekarnika. Piekę przez 35 minut w temperaturze 180°C, aż mięso stanie się soczyste i delikatnie zarumienione.

5. W międzyczasie przygotowuję glazurę. W miseczce mieszam sos sojowy, sos chili, miód oraz kurkumę, tworząc słodko-pikantną polewę. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyciągam roladki z piekarnika i smaruję je dokładnie przygotowaną glazurą, co nadaje im apetycznego połysku i wyjątkowego smaku.